Соевый соус

Классический соевый соус - это традиционный продукт, который широко используется в кухне Восточной Азии, особенно в Китае, Японии, Корее и Таиланде. Он производится из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Процесс производства соуса может занять несколько месяцев и включает в себя ферментацию и созревание.<br> Классический соевый соус имеет темно-коричневый цвет и солоноватый вкус с легкой горчинкой. Он используется для добавления вкуса и аромата в блюда, такие как маринады, соусы, супы, жареные блюда и салаты. Он также может использоваться в качестве приправы для суши и сашими.<br> Соевый соус богат белками, витаминами и минералами, такими как железо, калий и магний. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов.

Замочите соевые бобы в воде на ночь, чтобы они набухли. Слейте воду и промойте бобы. Положите бобы в кастрюлю и добавьте пшеницу, соль и воду. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2-3 часов, пока бобы и пшеница не станут мягкими. Слейте воду и оставьте бобы и пшеницу остывать. Положите бобы и пшеницу в блендер и добавьте немного воды. Измельчайте до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся воду и перемешайте. Перелейте соус в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10-15 минут, пока соус не загустеет. Охладите соус и тщательно перемешайте. Оставьте его на 3-4 дня в прохладном месте, чтобы соус прогорк и насытился ароматами. После того, как соус прогорк, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки соевых бобов. Разлейте соевый соус в стеклянные бутылки и храните в прохладном месте. Готово! Теперь у вас есть домашний классический соевый соус. Он может храниться в холодильнике до 6 месяцев.