NOTA BENE: тесто должно занимать около 2/3 объема. Силиконовые формы нужно смазать маслом перед первым использованием, потом это делать не нужно.
Кексы (капкейки)
Мы расскажем, как приготовить классический десерт. Но по желанию можно сделать тесто несладким, добавить в него тертый сыр, кусочки ветчины.
Готовим тесто
- Взбейте 3 яйца с 200 г сахара.
- Просейте 275 г муки и добавьте в нее пакетик разрыхлителя (5 г), щепотку соли и, по желанию, ваниль.
- Растопите 200 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
- Смешайте все части, лучше всего взять миксер (скорость должна быть небольшой).
- Если тесто получилось похожим на густую сметану, вы все сделали правильно.
- Разлейте его в формы, отправьте в разогретую до 180 С духовку. Для небольших кексов достаточно около 30 минут.
![]() Удивите гостей и родных необычными кексами, например, в виде бабочек. |
![]() Набор бумажных форм Fissman поможет создать праздничный десерт, даже если у вас мало опыта. Кексы выпекаются в формочках и в них же подаются. |
Пряники
Классическое пряничное тесто плотное, его нужно раскатывать достаточно тонким слоем. Если вы хотите сделать объемные пряники, возьмите рецепт кексов.
- Расплавьте в кастрюле с толстыми стенками 100 г сахара, огонь должен быть средним. Чтобы процесс шел равномерно, периодически встряхивайте массу или мешайте деревянной ложкой.
- Влейте 120 мл кипятка, добавьте еще 100 г сахара и снова перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. С огня кастрюлю не снимайте.
- Добавьте сливочное масло (100 г) и продолжайте топить – в результате должен получиться «карамельный» соус. Снимите кастрюлю с огня.
- Когда масса остудится, вбейте и перемешайте одно яйцо, всыпьте просеянную муму (250-300 г), соль, специи (по желанию – корицу, имбирь и т.д.).
- Вымешайте тесто – оно будет густым и вязким. Накройте кастрюлю пленкой, поставьте в холодильник. В идеале – на ночь.
- В результат вы получите очень твердое тесто, которое, впрочем, будет отогреваться теплом рук (берите его частями и разминайте) и станет похожим на пластилин.
- Раскатайте его толщиной 6-8 мм и вырежьте пряники. Переложите на пергамент, отправьте в духовку (разогрейте ее сначала до 180 С), достаточно 8-12 минут. Пряники пересушивать не стоит.
- Украсьте свои произведения!
![]() Сердечки, елочки, ромбы, буквы – вариантов масса. Но если вы не хотите заморачиваться с замешиванием остатков, обратите внимание на форму Bradex – фигурки зверей расположены так, чтобы покрыть всю площадь тестом |
![]() Форма «Пасхальное яйцо» от Fissman подойдет и для выпекания кексов, и для пряников (но тесто лучше взять из первого рецепта) – высота всего 3,2 см. Расписывать их будет очень удобно благодаря рельефной поверхности. |
Торты
Хотите сделать необычный торт в виде фигурки или даже композиции? Снова на помощь придут силиконовые формы, но уже бисквитное тесто. Мы будем делать его с какао.
- Просейте 180 г муки с пакетиком разрыхлителя и какао (3 ст.л.).
- Отделите белки 5 яиц (они должны быть из холодильника), взбейте в крутую пеню миксером.
- Продолжая взбивать, добавьте стакан сахара и потихоньку вводите желтки, по одному.
- Отложите миксер и аккуратно добавьте в массу подготовленную муку. Размешивайте легкими движениями – тесто должно остаться легким и воздушным.
- Переложите его в форму, разровняйте. Бисквитное тесто не должно быть очень жидким, но оно все равно хорошо заполняет собой всю форму.
- Разогрейте духовку до 230 С, убавьте температуру до 190 С и выпекайте около 45 минут. Важно: не открывайте дверцу в первые 15 минут, чтобы тесто не осело.
Выбираем форму
![]() Форма Bekker «Стадион» – готовое решение для тех, кто хочет порадовать спортсмена или болельщика. Вы наверняка видели такие торты на красивых картинках, а теперь сможете сделать его самостоятельно – без вырезания частей и ювелирной сборки. Самый простой вариант украшения: внутри сделайте «газон» из крема с зеленым красителем, с вам «стадион» покройте глазурью в цветах любимо команды. |
![]() Если вы решили сделать особенную композицию, вам будут нужны «детали» разной формы. И тут на помощь придет форма-трансформер Bradex. Это четыре силиконовые полоски, которые можно соединять между собой и придавать им нужные очертания. Они очень гибкие, можно сделать даже очертания зверей или цветов. Дна нет, поэтому выпекать тесто нужно на пергаменте или фольге. |
Пряничный домик
Есть два способа сделать классическую и эффектную рождественскую композицию. Но сначала определитесь, с каким тестом вам работать проще.
Выбираем форму
![]() Самый простой вариант для начинающих – форма Bradex с готовыми домиками. Размер их небольшой – диаметр формы 26 см, а высота домика получится около 7 см. Лучше всего подойдет тесто, как на кекс. Можно попробовать и бисквитное, но будьте готовы, что украсить домики будет сложно из-за их мягкости. |
![]() А в этой форме Bradex вы сможете сделать отдельные детали для сборки домика. Для них возьмите пряничное тесто – просто раскатайте его и потом равномерно «вдавите» в форму, чтобы пропечатались все детали. В готовой композиции будет домик 15х17х18 см, елочка и пряничные человечки – мальчик и девочка. |
Удобные дополнения
![]() Если нужно разрезать торт на коржи, проще всего это сделать с формой GEMINI от Dosh i Home. Кстати, она еще и регулируется – диаметр можно выставить от 24 до 30 см. Важно: тесто должно быть достаточно тугим. |
![]() Раскрасить любую выпечку поможет кондитерский шприц Agness. Он необычной формы, поэтому крем, глазурь, топинг выдавливаются легко и аккуратно. В наборе – 4 насадки. |