Лучшие формы для выпечки. Обзор интересных форм и рецептов

Кексы (капкейки)

• Взбейте 3 яйца с 200 г сахара.
• Просейте 275 г муки и добавьте в нее пакетик разрыхлителя (5 г), щепотку соли и, по желанию, ваниль.
• Растопите 200 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
• Смешайте все части, лучше всего взять миксер (скорость должна быть небольшой).
• Если тесто получилось похожим на густую сметану, вы все сделали правильно.
• Разлейте его в формы, отправьте в разогретую до 180 С духовку. Для небольших кексов достаточно около 30 минут.

Удивите гостей и родных необычными кексами, например, в виде бабочек.

Набор бумажных форм Fissman поможет создать праздничный десерт, даже если у вас мало опыта. Кексы выпекаются в формочках и в них же подаются.

Пряники

• Расплавьте в кастрюле с толстыми стенками 100 г сахара, огонь должен быть средним. Чтобы процесс шел равномерно, периодически встряхивайте массу или мешайте деревянной ложкой.
• Влейте 120 мл кипятка, добавьте еще 100 г сахара и снова перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. С огня кастрюлю не снимайте.
• Добавьте сливочное масло (100 г) и продолжайте топить – в результате должен получиться «карамельный» соус. Снимите кастрюлю с огня.
• Когда масса остудится, вбейте и перемешайте одно яйцо, всыпьте просеянную муму (250-300 г), соль, специи (по желанию – корицу, имбирь и т.д.).
• Вымешайте тесто – оно будет густым и вязким. Накройте кастрюлю пленкой, поставьте в холодильник. В идеале – на ночь.
• В результат вы получите очень твердое тесто, которое, впрочем, будет отогреваться теплом рук (берите его частями и разминайте) и станет похожим на пластилин.
• Раскатайте его толщиной 6-8 мм и вырежьте пряники. Переложите на пергамент, отправьте в духовку (разогрейте ее сначала до 180 С), достаточно 8-12 минут. Пряники пересушивать не стоит.
• Украсьте свои произведения!

Сердечки, елочки, ромбы, буквы – вариантов масса. Но если вы не хотите заморачиваться с замешиванием остатков, обратите внимание на форму Bradex – фигурки зверей расположены так, чтобы покрыть всю площадь тестом

Форма «Пасхальное яйцо» от Fissman подойдет и для выпекания кексов, и для пряников (но тесто лучше взять из первого рецепта) – высота всего 3,2 см. Расписывать их будет очень удобно благодаря рельефной поверхности.

Торты

• Просейте 180 г муки с пакетиком разрыхлителя и какао (3 ст.л.).
• Отделите белки 5 яиц (они должны быть из холодильника), взбейте в крутую пеню миксером.
• Продолжая взбивать, добавьте стакан сахара и потихоньку вводите желтки, по одному.
• Отложите миксер и аккуратно добавьте в массу подготовленную муку. Размешивайте легкими движениями – тесто должно остаться легким и воздушным.
• Переложите его в форму, разровняйте. Бисквитное тесто не должно быть очень жидким, но оно все равно хорошо заполняет собой всю форму.
• Разогрейте духовку до 230 С, убавьте температуру до 190 С и выпекайте около 45 минут. Важно: не открывайте дверцу в первые 15 минут, чтобы тесто не осело.

Форма Bekker «Стадион» – готовое решение для тех, кто хочет порадовать спортсмена или болельщика. Вы наверняка видели такие торты на красивых картинках, а теперь сможете сделать его самостоятельно – без вырезания частей и ювелирной сборки. Самый простой вариант украшения: внутри сделайте «газон» из крема с зеленым красителем, с вам «стадион» покройте глазурью в цветах любимо команды.

Если вы решили сделать особенную композицию, вам будут нужны «детали» разной формы. И тут на помощь придет форма-трансформер Bradex. Это четыре силиконовые полоски, которые можно соединять между собой и придавать им нужные очертания. Они очень гибкие, можно сделать даже очертания зверей или цветов. Дна нет, поэтому выпекать тесто нужно на пергаменте или фольге.

Пряничный домик

Самый простой вариант для начинающих – форма Bradex с готовыми домиками. Размер их небольшой – диаметр формы 26 см, а высота домика получится около 7 см. Лучше всего подойдет тесто, как на кекс. Можно попробовать и бисквитное, но будьте готовы, что украсить домики будет сложно из-за их мягкости.

А в этой форме Bradex вы сможете сделать отдельные детали для сборки домика. Для них возьмите пряничное тесто – просто раскатайте его и потом равномерно «вдавите» в форму, чтобы пропечатались все детали. В готовой композиции будет домик 15х17х18 см, елочка и пряничные человечки – мальчик и девочка.

Если нужно разрезать торт на коржи, проще всего это сделать с формой GEMINI от Dosh i Home. Кстати, она еще и регулируется – диаметр можно выставить от 24 до 30 см. Важно: тесто должно быть достаточно тугим.

Раскрасить любую выпечку поможет кондитерский шприц Agness. Он необычной формы, поэтому крем, глазурь, топинг выдавливаются легко и аккуратно. В наборе – 4 насадки.