Лучшие формы для выпечки. Обзор интересных форм и рецептов

Даже самые смелые кулинарные идеи легко воплощаются, если у вас есть нужные формы для выпечки. Мы подобрали интересные модели и простые рецепты, которые помогут приготовить вкуснейшую выпечку.


NOTA BENE: тесто должно занимать около 2/3 объема. Силиконовые формы нужно смазать маслом перед первым использованием, потом это делать не нужно.

Кексы (капкейки)

Мы расскажем, как приготовить классический десерт. Но по желанию можно сделать тесто несладким, добавить в него тертый сыр, кусочки ветчины.

Готовим тесто

• Взбейте 3 яйца с 200 г сахара.
• Просейте 275 г муки и добавьте в нее пакетик разрыхлителя (5 г), щепотку соли и, по желанию, ваниль.
• Растопите 200 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
• Смешайте все части, лучше всего взять миксер (скорость должна быть небольшой).
• Если тесто получилось похожим на густую сметану, вы все сделали правильно.
• Разлейте его в формы, отправьте в разогретую до 180 С духовку. Для небольших кексов достаточно около 30 минут.

Пряники

Классическое пряничное тесто плотное, его нужно раскатывать достаточно тонким слоем. Если вы хотите сделать объемные пряники, возьмите рецепт кексов.

Готовим тесто

• Расплавьте в кастрюле с толстыми стенками 100 г сахара, огонь должен быть средним. Чтобы процесс шел равномерно, периодически встряхивайте массу или мешайте деревянной ложкой.
• Влейте 120 мл кипятка, добавьте еще 100 г сахара и снова перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. С огня кастрюлю не снимайте.
• Добавьте сливочное масло (100 г) и продолжайте топить – в результате должен получиться «карамельный» соус. Снимите кастрюлю с огня.
• Когда масса остудится, вбейте и перемешайте одно яйцо, всыпьте просеянную муму (250-300 г), соль, специи (по желанию – корицу, имбирь и т.д.).
• Вымешайте тесто – оно будет густым и вязким. Накройте кастрюлю пленкой, поставьте в холодильник. В идеале – на ночь.
• В результат вы получите очень твердое тесто, которое, впрочем, будет отогреваться теплом рук (берите его частями и разминайте) и станет похожим на пластилин.
• Раскатайте его толщиной 6-8 мм и вырежьте пряники. Переложите на пергамент, отправьте в духовку (разогрейте ее сначала до 180 С), достаточно 8-12 минут. Пряники пересушивать не стоит.
• Украсьте свои произведения!

Торты

Хотите сделать необычный торт в виде фигурки или даже композиции? Снова на помощь придут силиконовые формы, но уже бисквитное тесто. Мы будем делать его с какао.

Готовим тесто

• Просейте 180 г муки с пакетиком разрыхлителя и какао (3 ст.л.).
• Отделите белки 5 яиц (они должны быть из холодильника), взбейте в крутую пеню миксером.
• Продолжая взбивать, добавьте стакан сахара и потихоньку вводите желтки, по одному.
• Отложите миксер и аккуратно добавьте в массу подготовленную муку. Размешивайте легкими движениями – тесто должно остаться легким и воздушным.
• Переложите его в форму, разровняйте. Бисквитное тесто не должно быть очень жидким, но оно все равно хорошо заполняет собой всю форму.
• Разогрейте духовку до 230 С, убавьте температуру до 190 С и выпекайте около 45 минут. Важно: не открывайте дверцу в первые 15 минут, чтобы тесто не осело.

Пряничный домик

Есть два способа сделать классическую и эффектную рождественскую композицию. Но сначала определитесь, с каким тестом вам работать проще.