Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс продуктов 07.08.2014Здоровое питание
Когда пытаешься разобраться, что такое гликемический индекс, и что означает, когда он повышен или понижен — путаешься неоднократно. Пусть, мы поняли, что гликемический индекс показывают, быстро или медленно усваивается в нашем организме продукт. Продукт перерабатывается в глюкозу, а она является источником энергии. И оказывается, имеет значение, насколько быстро или медленно некий продукт будет преобразовываться.

Самое сложное — разобраться со скоростями переваривания продукта. Вот, скажем, он расщепился быстро. Это хорошо или плохо? Получается, не очень хорошо, потому что при этом в крови резко повышается уровень глюкозы, поджелудочная начинает вырабатывать инсулин, а инсулин имеет свойство неизрасходованную энергию консервировать в нашем организме в виде жировых запасов.

Таблица продуктов гликемических индексов

Таблица гликемических индексов1
Таблица гликемических индексов2
Поэтому важно знать, что есть продукты с низким гликемическим индексом. Те же каши. Они перерабатываются долго, глюкоза и как следствие инсулин поступают постепенно и почти незаметно.

Но как сравнить гликемические индексы разных продуктов. За эталон чаще всего берут белый хлеб, условно приняли его ГИ (гликемический индекс) за 100 единиц. По сравнению с хлебом, в овсяной каше он 55, а в рисовой — иногда до 60-70 и т. д. Даже фрукты имеют свой ГИ. Так, у арбуза он равен 75, бананов — 60, винограда — 45 и т. д.

Вы наверняка спросите: зачем нам знать эти цифры и для чего они могут вообще пригодиться? Есть некоторые виды диет, которые учитывают показатели ГИ. То есть съели вы что-то, уровень глюкозы повысился в крови, выработался инсулин, уровень сахара привел в норму. Если же энергии в виде глюкозы мы получили в избытке, но ее не использовали, инсулин постарается эти запасы накопить. А вот обратно использовать накопленный от избытка глюкозы жирок инсулин не дает тратить — хранит. А мы безуспешно и подолгу боремся с лишним весом и целлюлитом.

В современных условиях мы потребляем много пищи, а вот тратит выработанную в процессе пищеварения энергию нам практически некуда. Пища калорийная, чаще всего с быстро усваиваемыми углеводами, которые вызывают резкое увеличение сахара в крови. Как результат — расстройства в работе поджелудочной железы и других важных органов.

Продукты красной, желтой и зеленой зоны по гликемическому индексу

Продукты красной, желтой и зеленой зоны по гликемическому индексу

Что же делать? Стараться избегать высококалорийной пищи, а выбирать продукты, гликемический индекс которых ниже. Потому что такие углеводы с низким ГИ перерабатываются медленно, и как следствие — инсулин вырабатывается постепенно, насыщение сохраняется длительное время, в отличие от высококалорийных перекусов.

Важно знать, что жиры и белки снижают ГИ. Так, более жирные молочные продукты имеют ГИ ниже, чем менее жирные. Поэтому и советуют употреблять продукты таким образом, чтобы они компенсировали друг друга. Если едите хлеб, то лучше с маслом. Если тесто, то с жирным творогом, а вареники — со сметаной и т. д. И даже те, у кого проявился сахарный диабет в начальной стадии стоит воспользоваться этим советом и не разделять продукты, а грамотно совмещать их для понижения гликемического индекса.

Что касается каш, то самый низкий ГИ имеют перловка и овсянка, на втором месте гречка и бурый рис. А вот кукурузная каша имеет индекс самый высокий — до 70 единиц. Поэтому ее без жирного молока есть не стоит.

Видео как пользоваться таблицей Гликемических Индексов



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Mail.Ru


Чтобы оставить отзыв, вам необходимо авторизоваться на сайте

Разделы статей

Популярные статьи

Школьный макияж

Школьная пора – самая прекрасная в жизни каждой девочки. Так хочется выглядеть на фоне подружек самой красивой

Признаки беременности после ЭКО

В случае если супружеская пара не может забеременеть, испробовав множество методов и лечений

Низкий гемоглобин при беременности

Знать показатели уровня гемоглобина при беременности очень важно, чтобы при отклонениях вовремя принять меры.