Хочу поделиться рецептом маршмеллоу в домашних условиях. Маршмеллоу выходят практически такие же, как магазинные. При этом все натурально, без "химии". Сделать маршмеллоу в домашних условиях легко. Пользуюсь этим рецептом недавно и очень им довольна. С домашнего маршмеллоу можно делать мастику, добавлять к выпечке, десертам или употреблять как отдельное блюдо. Попробуйте, гораздо экономнее, чем покупать.
Шаг 1
Для начала нужно подготовить все ингредиенты и посуду.
Шаг 2
Желатин замочить, чтобы набухал. 
Шаг 3
Сварить сироп из воды и сахара, довести его до 118 градусов (капаем сироп в холодную воду и пытаемся сделать из него мягкий шарик, если получается, значит сироп готов) 
Шаг 4
Белки взбиваем в пену и добавляем к ним горячий сироп постоянно взбивая, пока масса остынет. 
Шаг 5
Впоследствии добавляем набухший желатин растопленный на водяной бане и взбиваем миксером, пока масса не увеличится вдвое и не начнет густеть (по желанию можно добавить краситель)
Шаг 6
Кондитерским мешком выкладываем массу на пергамент присыпанный смесью пудры и крахмала, сверху также маршмеллоу посыпаем этой смесью.
Шаг 7
или можно выложить всю массу в форму, также на пергамент и присыпать крахмалом с пудрой 
Шаг 8
как заполните форму сверху также посыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала и оставьте при комнатной температуре на часа 3. 
Шаг 9
Если выбрали второй вариант ( залили форму ). Тогда примерно через 3 часа, аккуратненько достаньте из формы застывшую смесь вместе с пергаментом и порежьте на кусочки, какого вам захочется размера. 
Шаг 10
Все. Мы приготовили в домашних условиях нежный и воздушный Марчелло. 
