Грибной соус из шампиньонов со сливками
Ингредиенты
Сливки жирные (33-35%)
400 гр.
Молоко жирное
100 гр.
Агар-агар
1 (без горки) ч.л.
Ванильный сахар
10 гр.
Сахар
75 гр.
Цедра лимона
1/2 ч.л.
Для ягодного соуса: Замороженные ягоды
1 ст.
Сахар
2 ст.л.
Крахмал
1/2 ч.л.
Ванильная Панна-котта: пошаговый рецепт
на это уйдет
00:50
Сегодня мы приготовим нежное ванильное Панна-котта с ягодным соусом. Панна-котта буквально переводится с итальянского как вареные сливки. По рецепту готовится она быстро и без всяких сложностей.
Шаг
1
Итак, сначала влейте в небольшую ёмкость молоко(берите молоко максимальной жирности). Добавьте агар, перемешайте и отставьте в сторону до полного растворения.
Шаг
2
Мы будем использовать агар-агар это продукт получаемый из бурых водорослей. По желирующим свойствам он превосходит даже желатин. И является прекрасным заменителем этого же желатина - животного происхождения.
Тем временем возьмите небольшую кастрюльку или ковшик. Влейте в него сливки. Добавьте ванильный и обычный сахар. Поставьте кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивайте.
Шаг
3
В тёплые сливки добавляем молоко смешанное с агар-агаром.
Шаг
4
Ещё добавьте цедру лимона, таким небольшим кусочком.
Шаг
5
И как только смесь начнёт закипать и вспениваться дайте ей покипеть буквально пол минутки и сразу снимайте с огня.
Шаг
6
Быстро достаньте цедру, главное не забудьте про неё.
Шаг
7
Скорее разливайте по формочкам. Их желательно приготовить заранее. В плане выбора формочек: панна-котту заливают в стеклянные стаканы, керамические формы, в стаканы для мороженного и так же в силиконовые формы. Из них, кстати, легче всего достать панна-котту.
Шаг
8
И теперь разлитую по формочкам панна-котту отправляем в холодильник на один час или более, до полного застывания.
Теперь делаем ягодный соус:
Шаг
9
В одной столовой ложки воды растворяем крахмал и оставляем в сторонку.
Шаг
10
Ягоды любые, замороженные или свежие перемалываем на блендере.
Шаг
11
Вливаем в кастрюльку.
Шаг
12
Добавляем сахар по вкусу. Ставим на огонь. Доводим до кипения и добавляем крахмальную смесь. Перед тем как влить её в ягоду обязательно хорошо перемешать.
Шаг
13
Чтобы не было косточек и мелких частичек от ягод - перетрите соус через ситечко и тогда у вас получится идеальный ягодный соус.
Шаг
14
Достаём формочки с панна-коттой из холодильника.
Шаг
15
И аккуратно отсоединяем края и выкладываем на блюдо. Я уверенна у вас получится всё легко.
Шаг
16
еще фото
Шаг
17
и еще
Шаг
18
Что касается делать панна-котту с соусом или нет….это дело очень важное.
Шаг
19
Можно конечно оценить всё нежность панна-котты и ароматность, но без кисло-сладкого соуса это совсем незавершённый вид.
Шаг
20
Не поленитесь сделать её с соусом и это будет то что надо.
Шаг
21
Самый настоящий итальянский десерт.
Шаг
22
кушаем на здоровье и не забываем оставить отзыв )))